Menü

csirke–sertés alap, selymes szezám pasztával és shoyu tare-val miso-s darált hús, pikáns rayu (chili olaj), roppanós káposzta, koriander és friss tészta

12 órán át főtt, gazdag, krémes tonkotsu alap, miso tare-val char siu, bamBusz, tökéletes tojás és friss tészta

házi kenyér

japán fermentálási technika, spanyol olivabogyó

gyömbérrel fermentálva, újhagymával és rayu (csípős!) olajjal

szezámos krémes dressingben, manchego sajttal a tetején

PERUI KLASSZIKUS, JAPÁN ÍZEKKEL: SZINTE NYERS SZEZONÁLIS HAL, MÉLY UMAMIS, CITRUSOS MARINÁDBAN

a spanyol- és japán tojásmánia találkozása

szójás vágott sertés a legklasszikusabb spanyol fogásba csomagolva

manchegos ropogós-nyúlós, sült, sós (nem)fánk, füstölt paprikás aiolival

chimichurri-val kikeverve, sajtos tostada-n, kapri majonézzel és friss tormával

Fűszeres japán curry alap, krémesen olvadó sajt és friss tészta

A DÉLBEN KAPHATÓ KLASSZIKUSUNK KICSI VÁLTOZATA

puha pacal, szójás-pimiento de la verás füstös ízekkel, tökéletes tojással

Grillezett tőkehal, leveses sushi rizs, sáfrányos–sherry ecetes füstpaprikás lé

szinte nyers marhasteak falatok, pikáns-édes paprikakrémmel, füstölt anchoával

citrusos-kakaós sült spanyol puding

Pálpusztais sajttorta, mazsolás sorbet-val